＊シソの実の塩漬け的ななにか＊ - 2012.10.15 Mon

秋になってシソの実が沢山採れたので塩漬けにしてみまっす☆

夏は葉を秋には実をと、なかなか優秀な紫蘇くんです(o´ω`o)(笑

材料はこちら↓

『シソの実の塩漬け』

・シソの実（軸からはずしたもの）２００ｇ
・塩（シソの実の20％） ４０ｇ


①まずは採集したシソの実をよく洗います。
　洗った後、軸から実を取り外し、また水洗いします。

農薬などを使ってない紫蘇には小さな虫がよく付きます、
念入りに洗ったほうが精神衛生上良いです(;ﾟ∀ﾟ)(笑


②次に洗ったシソの実をパスタを茹でる時の塩加減の水(水に対して10%ほどの塩)に、
　半日～一日ほど漬けアク抜きをします。



一日置くとこんなかんじにアクが出ます。


③シソの実を漬けておいた塩水を捨て、よく水切りをし、
　塩40ｇとシソの実をよく混ぜ、すこし揉んでから容器に入れ漬けます。

・漬けない場合は、密閉できる袋に入れて置けば一週間ほどで漬かり食べられまっす♪


④２～３日すれば漬かり、シソの実から出た水を捨てて出来上がりでっすヾ(＠^▽^＠)ﾉ

・密閉容器に入れれば一年ぐらい大丈夫です♪


というわけでとりあえずシソの実の塩漬けと白ゴマを御飯に混ぜ、
オニギリにしてみました(＊´艸｀＊)うまうま

紫蘇の香りと実のプチプチとした食感が素晴らしぃ♪
我ながらなかなかよい塩加減にできました(*´Д`)(笑

シソの実の塩漬けは調味料や料理のアクセントになり便利です。
蒸し鳥や茹でた豚肉の塩味と風味付や、
これからの時期ですと湯豆腐や鍋物のつけタレにも良いですね☆

まぁほとんど御飯のお供で消費しちゃうんですけどね(ﾉ∀｀*)(笑








にほんブログ村