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2020-01

2020年の御節料理は… - 2020.01.04 Sat

2020おせち01

こんな感じに出来ましたーーっ!!ヽ(´□`。)ノ・゚
今年は種類多めでちょっとずつという御節で♪


2020おせち02

二色玉子と百合根のシロップ煮と牛肉の山椒煮は好きなので今年も~
栗金団は食べやすいように茶巾にしました( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )



2020おせち03

今年はお魚系をいろいろ入れようと思いまして、
生鮭や鯖の西京焼き風など~
数の子は塩抜きしたものを醤油・酒・味醂・鰹出汁の合わせ調味料に漬けたものです。

ところで鯛の形のカマボコ良くないですか? 可愛い(人*´∀`*)


2020おせち04

そしてこれが年末に白味噌と甘酒に漬けて置いた鯖ですっ!

鯖の臭みが完全に抜けて脂もほどほどに抜けていまして、
焼いた白味噌の香ばしさと甘酒のやさしい甘みが良い感じになりました♪

ちなみに調理は焦げやすいのでオーブンで焼きました。

2020おせち05

こちらは煮しめや鳥料理など~
四角いのは鶏肉の松風焼きで白ゴマと黒ゴマをのせて焼いてあります。
右上のは秋に掘ったサツマイモのレモン蜂蜜煮でっす。


2020おせち06

こちらも年末に赤味噌と柚子を合わせたものに漬けた鶏肉で、
焼くときに味噌を適度に落としてからオーブンに並べて焼きました(o´ω`o)
ほのかな柚子の風味と赤味噌の塩分と香ばしさが良い感じにまとまっていました☆

気に入ったのでレパートリーに採用します(笑


と言う感じの令和二年のおせち料理でしたー٩( 'ω' )و




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