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2019-10

*索餅(さくべい)的ななにか* - 2018.07.05 Thu

七夕のお菓子「索餅(さくべい)」です(o´ω`o)ノ

桃の節句の菱餅、端午の節句の柏餅のように七夕を祝う縁起の良いお菓子で、
七夕に素麺をいただくという風習がありますが、
その素麺のルーツはこの索餅といわれています。

七夕の日に素麺をいただくという風習は中国から伝わったもので、
中国の伝説では7月7日に亡くなった帝の子どもが一本足の鬼となり疫病を流行らしたため、
その子の好物であった索餅を供え疫病を抑えたといわれ、
そのことから七夕の行事食となりました。

古代の文献にある索餅は米粉と小麦粉、塩と水のみで作られたものですが、
今回は食べやすいようにビスケット風にアレンジしてあります。


索餅(さくべい)』

・強力粉 200g
・小麦粉 100g
・塩     5g
・三温糖 50g
・菜種油 20g
・水    150ml

索餅01


振るった強力粉と小麦粉に三温糖・塩・水を入れ手で捏ねます。


索餅02索餅03


ある程度、生地がまとまったら菜種油を入れ練り込みます。

索餅04


菜種油を練り込んだ生地はラップで包み、室温で30分ほど寝かします。


索餅05


生地をピンポン玉ほどの大きさに切り分け、
油を塗ったまな板の上で紐状に伸ばします。

この時、手にも油を塗っておくと生地が引っ付かなくなるので良いです(-_☆)v

索餅06


紐状にした生地に捻りを加え、両端を持ち上げてツイスト状に成型します。


索餅07


160℃の油でこのぐらいの色になるまで揚げれば完成でっすヾ(@^▽^@)ノ



索餅08

というわけで七夕のお菓子『索餅』です☆

味は素朴なビスケットという感じでほのかな甘さと油で揚げた香ばしさが良い感じ(*´艸`*)
炒った黒豆で作ったきな粉を掛けてみましたがこれも美味しいですよ♪

でも、ドーナツのような見た目ですがカリントウ並みに固いのでいただくときにちょっと注意ですw





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● COMMENT ●

素麺のルーツとは・・!

七夕のお菓子の索餅が素麺のルーツであったとは初めて知りました!

教えていただきありがとうございます。

そしてこのルーツには中国の伝説が秘められていたのですね。

索餅が細長いお菓子というのも素麺に与えた影響が多きそうといえそうですね。

そして七森さんが作られた現代の索餅は、ツイストドーナッツとビスケットとかりんとうをすてきに融合した
お菓子という感じで、
七夕の夜に七夕伝説に思いを馳せながら、このお菓子をポリポリとかじるのもすてきなことですね~!

Re: 素麺のルーツとは・・!

> ぬくぬく先生さん

索餅と素麺どでは見た目は全然違いますが、
材料や製作過程の油をつけて生地を延ばす所とか、
類似点が多いですからルーツのひとつではあると思います(o´ω`o)

七夕に伝統的なお菓子をいただきながら過ごすというのも良いものです♪
この素朴な味が意外と手が止まらなくなりますよ(笑

索餅ってお菓子は初めてききました。
外見は中国の朝食でよく見る油条みたいですね。

お粥とセットで食べるとおいしそうです。

ちなみに、索餅は中国の全国各地で食べられるものですかね?

Re: タイトルなし

> ピックル さん

中華粥いいですよね(*´艸`*)
ザーサイ入れたり揚げたギョーザの皮みたいなのが入ったの好きです♪

この索餅はもともと当時の中国では一般的なお菓子だったようですのて、
全土ではないですが広い範囲で食べられているもののようです。


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