☆ガトーショコラ的ななにか☆ - 2012.02.13 Mon

昨日は、もうすぐヴァレンタインというわけで
ガトーショコラ的なものを作ってみました(-＿☆)

外はサックリ、中はしっとりなかんじに仕上げます♪

材料はこちら
【幅18cm・高さ5cmの丸型一個分】
・スイートチョコレート　70ｇ　　　　・卵黄　　２個
・無塩バター　　　　　 　70ｇ　　　　・砂糖　　30ｇ　
・ココア　　　　　　　　　　10ｇ　　　　　

「メレンゲ用」
・卵白　２個分　　・グラニュー糖　20ｇ

①チョコレートを60℃ぐらいの湯で湯せんにかけて溶かし、
バターを３回に分けて加え混ぜ、
全体が馴染んだら湯せんから外しココアを加えて混ぜます。

バターは予め室温である程度やわらかくしておくと
混ざりやすくなりますヾ(^▽^)ノ


②ボールに卵黄２個分と砂糖30ｇを入れ
これも60℃ぐらいの湯せんにあてながら泡だて器でまぜます。

もったりしたかんじになればオッケーです(*´∀`*)




③次にメレンゲを作りまっす。
ボールに卵白を入れてほぐすように泡立てます。
白っぽくなったらグラニュー糖を1/3ほど入れ、さらに泡立てます。

泡だて器の筋が残るぐらいにまで泡立てたら、残りのグラニュー糖を混ぜさらに泡立てます(`･ω･´)
角がピンッと立つぐらいになったら完成です♪


④次に①で作った生地に②で泡立てた卵黄を混ぜます。

これも二回ぐらいに分けて混ぜると
なめらかになって良いです☆




⑤、④で混ぜたものにメレンゲを加えていきまっす(ノ・∀・)ノ
メレンゲを2～3回ほどにわけて、泡立ちが無くならないようにサックリと混ぜていきます。

しっかり混ぜすぎてしまうと、焼き上がりが平べったくなってしまいます(ﾉ∀`)



⑥底にクッキングシートを敷いた型に、生地を半分だけ入れ広げたところに、梨のジャムをところどころに落とします。

他にラスベリーやイチゴジャムなど酸味のあるジャムなどでも
おいしいですよ(＠^▽^＠)



⑦あとは残った生地をすべて流しいれ、表面を均したら、170℃のオーブンで40分ほど焼きまっす。

焼きあがったら型から外し冷まします、
粗熱が取れたら粉砂糖をふって完成であります(p｀･ω･´q)





濃厚なチョコの味わいはコーヒーとよく合います☆
砂糖を加えずにゆるめに立てた生クリームを添えていただくと
よりいっそうチョコのおいしさが引き立ちますΣ(･艸･*)

今回は入れませんでしたが、ブランデーを生地にいれると大人な感じになって
これもまた良しですヽ(´ー｀)ノ


＊注・ここは神社ブログです(笑)＊


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