＊スイートポテトタルト的ななにか＊ - 2013.11.29 Fri

さて、大量にあるサツマイモを使って、
どーーんとしたお菓子をつくります(｀・ω・´)

スイートポテトをどーーんと食べたい人にオススメです(笑


『スイートポテトタルト』

【スイートポテト部分】

・サツマイモ　800ｇ(大三本ぐらい)
・蜂蜜　　　大さじ３
・バター　　50ｇ
・卵黄　　　2個分
・牛乳　　　40ml
・シナモン　少々

【タルト台】

・小麦粉　50ｇ
・砂糖　　10ｇ
・バター　20ｇ　

・卵黄(つや出し用)　１個分　　




①タルト台を作ります。
　タルト台用の材料を全て混ぜ合わせて捏ね、
　粉っぽさがなくなったらひとまとまりにして、
　綿棒で伸ばして型に合わせて敷き込み、
　180℃のオーブンで16分焼いておきます。

　生地が膨らみ過ぎないようフォークで穴を開けておくことを忘れずに(￣ー￣)b




②サツマイモを適当な大きさに切り、
　薄めの塩水に1分ほどつけておきアクを抜きます。
　
　水がある程度白く濁らなくなったらおっけーです♪
　
　漬けておいた水を捨て、鍋にひたひたの水と芋を入れ火にかけ、
　軽く沸騰している位の火加減で茹でます。

　10分ぐらい茹で串を指して柔らかくなっていれば、
　湯を捨ててサツマイモを潰します。



③ある程度サツマイモが潰れたら、
　人肌程度に温めた牛乳と蜂蜜を入れよく混ぜてから、
　卵黄2個分とシナモンを入れて、
　なめらかになるまでしっかり混ぜます。

　最後に溶かしたバターを入れ混ぜます。

　この後、裏ごししたりフードプロセッサーなどを使うと、
　もっと口当たりがなめらかなスイートポテトになります(*´▽｀*)

　でも、ゴロッとした芋っぽさが好きなのでこのままいきます(笑



④焼いておいたタルト台にスイートポテトの生地をみっちりと詰めます(笑
　スイートポテトは焼いても膨らまないので、
　型にめいっぱい詰め込んでも大丈夫です(｀・ω・´)v

　生地を入れたらフォークなどを使って線を書き、
　つや出し用の卵黄を塗って、
　200℃に温めたオーブンで20分焼きます。

　途中で上の部分が焦げそうならばアルミ箔をかぶせます。



⑤焼きあがったらオーブンからすぐ出し、
　上に砂糖をうっすらとふりかけて余熱でとかします。

　予熱がなくなったら型から取り出しラップを巻いて、
　冷蔵庫で冷やし寝かしたら完成でっす☆

　一日ほどおいたほうが味が馴染んで美味しいです♪




久しぶりにスイートポテトをつくってみましたが、
今回は卵黄で作ったのでなんとなく濃厚な味な気がします♪

旬の甘いサツマイモなので砂糖を入れてないですから、
やさしい甘さというかんじで良いですね～ヽ(´▽｀)/

みっちりとサツマイモが詰まっているので、
ひと切れで十分お腹いっぱいになりますわ(＊´艸｀＊)


あと…
切った感じが鰻の押し寿司に見えます(´Д` )(笑